Marcus Samuelsson nagrađivani je kuhar, restaurator, autor kuharske knjige, aktivist za hranu i filantrop. Vodi restoran 'Red Rooster' u njujorškom naselju Harlem i još nekoliko restorana u Sjedinjenim Državama i Švedskoj. Samuelsson je rođen u Etiopiji, odrastao u Švedskoj i školovao se u cijeloj Europi. Kad je bio dijete, otac ga je upozorio da će, kao crni kuhar iz Afrike, uspostaviti karijeru u ugostiteljstvu biti teško i jest. Jedan ga je kuhar prisilio da kuha za svog psa; rutinski se vrijeđao na nekoliko različitih jezika. Ipak je ustrajao. "Moj je posao razbiti te barijere", rekao je Samuelsson u nedavnom članku za 'Associated Press'. "Nosim mnoge prepreke, poput doseljenika, iz Afrike. Ali to mi je također dalo fokus i radnu etiku. Morate biti malo precizniji". New York je zarobio njegovo srce zbog raznolikosti koju grad nudi , Tamo je našao i svoju ženu. "New York City se toliko osjeća kao kod kuće da se gotovo osjećam kao da sam odrastao ovdje", kaže on na svojoj web stranici. Voli povećati svoje znanje o raznim namirnicama, a jela na 'Red Rooster' odražavaju stapanje kultura. Da biste saznali više o njegovoj ljubavi prema hrani pročitajte dalje
Muškarci VodenjaciDjetinjstvo i rani život
Samuelsson je rođen „Kassahun Tsegie“ u ruralnoj Etiopiji 25. siječnja 1970. Siroče je u ranoj dobi od dvije godine kada mu je majka umrla od tuberkuloze.
Kassahun i njegova starija sestra Fantaye imali su i tuberkulozu. No, srećom su se oporavili i našli dom, kada su Ann Marie i Lennart Samuelsson usvojili braću i sestre i odveli ih u Geteborg, Švedska. Usvojitelji su promijenili ime u Marcus i Linda i odrastali su s posvojenom sestrom Anna.
Mladi Marcus imao je sretno djetinjstvo, iako je ponekad bilo teško podnijeti rasne nasilnike koje su vrebane na crnu djecu u malom gradu Švedske. Obožavao je nogomet. Također je volio loviti ribu i pripremati i čuvati hranu kada je njegova obitelj ljetovala u Smögenu, na obali Švedske.
Marcus i Lindin biološki otac živjeli su u njegovom selu s osamnaest i pol sestre Samuelssonova. Ponovno se povezao sa svojim biološkim ocem 2000. godine i upoznao one pola sestre u Etiopiji. On financijski podržava obrazovanje nekih od ove rodbine.
, DušaKarijera
Marcus Samuelsson naučio je kuhati pored svoje švedske bake Helge, žene koja je veći dio života radila na domaćim poslovima. Neki od njezinih domaćih specijaliteta bili su pečena piletina, kiselo povrće i džemovi koje je izrađivala od lingonberryja i jabuka.
Nakon što je diplomirao na „Kulinarskom institutu“ u Geteborgu, naučio je u Švicarskoj 1989. godine, zatim Austriji i Francuskoj prije nego što se preselio u Sjedinjene Države.
Švedski restoran 'Aquavit' u New Yorku angažirao je Samuelssona kao pripravnika 1994. godine i radio do izvršnog kuhara. Pod njegovom upravom restoran je za nekoliko mjeseci zaradio "tri zvijezde" iz "New York Timesa". Sljedeće godine, s 23 godine, bio je najmlađi kuhar koji je osvojio ocjenu od 3 zvjezdice.
Postepeno je Samuelsson evoluirao od vunderkind skandinavske hrane do kulinarskog istraživača koji je duboko zaronio u svoje korijene. Saznao je za mješavine začina berbere i kako napraviti ravan, spužvast injekcijski kruh kada je posjetio Etiopiju. Na kraju je napisao kuharsku knjigu o afričkoj kuhinji pod nazivom 'Duša nove kuhinje: Otkriće namirnica i okusa Afrike'.
Bio je gost kuhar u Bijeloj kući na prvoj državnoj večeri administracije predsjednika Baracka Obame 2009. godine. Večera je, u čast indijskog premijera Manmohana Singha, uglavnom bila vegetarijanska. Samuelsson je koristio povrće i bilje iz Vrtlara Bijele kuće i evocirao indijske okuse u jelima poput crvene juhe od leće, pečenih knedli s krumpirom i zelenih kovrčavih kozica.
Godine 2010. Samuelsson je osnovao 'FoodRepublic.com' - web stranicu "za ljude koji žele jesti i piti, i pametno živjeti" - a u prosincu iste godine u svom se restoranu 'Red Rooster' borio za eklektičnu američku kuhinju korijena. a dolje je govorio "Ginny's Supper Club".
Događaj o prikupljanju sredstava koji je 2011. održan na „Red Roosteru“ odgodio je američki predsjednik Barack Obama. Dobrotvorna večera organizirana za promociju 'Nacionalne demokratske stranke' postala je hit i prikupljeno je 1,5 milijuna dolara.
Od 2012. započeo je koncept restorana „Kuhinja i stolić“ restorana potpomognut ugostiteljskim divovima „Clarion Hotels“. Pomogao je u osnivanju prvog restorana na aerodromu Arlanda, a trenutno je uključen u projekte koji su u toku u Švedskoj i Norveškoj.
Glavna djela
Poznati kuhar autor je i brojnih kuharskih knjiga koje su kritički primljene. „Duša nove kuhinje: Otkriće afričke hrane i okusa“ nagrađena je nagradom „James Beard Award“ za „Najbolja međunarodna kuharica“ 2007. godine.
Kuhar je također napisao: "Aquavit i nova skandinavska kuhinja", "EnSmakresa med Marcus Samuelsson", "Novi američki stol" i "Off Duty: Recepti koje kuham kod kuće" i "Street Food". Njegov memoar 'Da, kuhar: Memoir' s Veronicom Chambers nominiran je za nagradu 'James Beard Foundation' i predstavljen u New York Timesu bestseleru.
Nagrade i dostignuća
Samuelsson je 1999. godine osvojio nagradu James Rard Rising Star Chef Award.
2003. godine proglašen je najboljim kuharom u New Yorku.
Početkom 2010. natjecao se u Bravovoj televizijskoj seriji „Najbolji kuharski majstori“. Pobijedio je u natjecanju i zaradio 115 000 dolara za široki nagon UNICEF-a pod nazivom „Tap Projekt“.
Osobni život i naslijeđe
Samuelsson je gostujući profesor "Međunarodne kulinarske znanosti" na Sveučilištu restorana i kulinarskih umjetnosti na Sveučilištu Umea.
Veleposlanik je američkog fonda za UNICEF i u upravnom odboru programa "Karijere kroz program kulinarskih umjetnosti" u New Yorku.
Oženio se profesionalnom manekenkom Gate Haile u Adis Abebi u Etiopiji 2009. godine. Poput Samuelssona, Haile je rođen u Etiopiji i odrastao u Europi. Žive u obnovljenom domu od kamenih kamena u njujorškom naselju Harlem, u blizini Red Roostera.
Trivijalnost
Kao mladić prva ljubav Samuelssona bio je nogomet, ali zbog svog malog stasa morao je to odustati kad je bio u srednjoj školi. Odlučio se koncentrirati na kuhanje i učenje engleskog jezika
Brze činjenice
Rođendan 25. siječnja 1970. godine
Nacionalnost Etiopljan
Poznato: Citati Marcus SamuelssonChefs
Znak sunca: Vodenjak
Poznat i kao: Marcus 'Joar' Samuelsson
Rođen: Addis Ababa
Poznati kao Kuhar
Obitelj: supružnik / bivši-: Maya Haile (m. 2009.) otac: Lennart Samuelsson majka: Ann Marie Samuelsson djeca: Zoe Samuelsson Više činjenica obrazovanje: Kulinarski institut Amerike
